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成都名小吃

来源: 未知  2018-11-06 09:54 渝城在线
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“成了怀念的味道,留在那一条小巷”当灵魂跟不上脚步的时候,就该来成都走走。

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成都横立在四川盆地的成都平原,成都,简称蓉,别称蓉城、锦城,是四川省省会。

关于成都的别称,在杜甫的诗中“丞相祠堂何处寻,锦官城外柏森森”的锦官城,杜甫在不惑之年流离到成都府,在此期间杜甫的诗风也发生了改变,创作出了不少脍炙人口的作品;是后蜀皇帝孟昶偏爱芙蓉花,命百姓在城墙上遍植芙蓉树,花开时节,成都“四十里为锦秀”的浪漫;是《蜀都赋》中“尔乃其人,自造奇锦”的赞叹,成都很早就有比较发达的织锦手工业。而成都一座3000年未改城名的城市,他的城名成都取自周太王迁岐“一年成邑,三年成都”,因名成都。

所谓食在成都,陷于川味。成都的小吃吃三天三夜都吃不完,中国人熟人打招呼都喜欢问“吃了吗”而“你来成都,我请你吃蛋烘糕、玻璃烧麦、侃膳斋棒棒鸡、廖记、廖排骨、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、火鞭子牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、祥和祥小吃、三大炮、夫妻肺片、赖汤元、串串香、麻辣烫、肥肠粉、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼、鱼皮花生、白橙糖、鳝鱼鸡蛋卷、渣渣面…”

蛋烘糕

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传统的蛋烘糕在成都走街串巷,绵软滋润,外酥里嫩,老少皆宜,是大多数人童年的味道。制作蛋烘糕的时间不长,老板先舀一勺调制好的蛋液,倒入专用的烘糕锅上,蛋液在预热好的锅里发出滋滋的声响,合上盖子烘制。静待一分钟,再放入你喜欢的馅料,最后用夹子将锅中的糕的一边提起,将糕夹折成半圆形,这样金黄色的蛋烘糕就新鲜出炉了。

三大炮

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三大炮则是成都最盛名远播的小吃,三大炮是糯米制作的一种间食,本是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊表演售卖形式。但现如今在成都的特色美食街都可以品尝到。因每份只有三坨,而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后,现分现用力摔向案板中央。这种富有声色,热闹非凡的制作方式,让许多人赞叹不已。

串串香

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如果说火锅是一个人的放肆,那串串香就是一群人的狂欢。在这人间烟火的巷子口,坐在街头和朋友撸着串,脚边零零散散的一些啤酒瓶,中火煨着的串串,升腾的烟雾,夹杂着最热烈的感情,特制的香气从街这头,飘到了街那头。这应该是成都最常见的场景。“我要吃串串香,每天都吃串串香,不吃就心头慌”唱出了心中的想法。

“和我在成都的街头走一走,直到所有的灯都熄灭了也不停留”

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